かに料理 さとう

「経験を眠らせない。“料理長の右腕”として、 新たなステージで活躍しませんか？」
当店は、和食をベースにした蟹料理を中心に、創作性のあるコース料理を提供する高級店です。
客層は接待・お祝い・観光など、落ち着いた雰囲気のお客様が中心。
予 約制を基本とするため、慌ただしさよりも「丁寧な仕事」を大切にできます。
今回募集るのは、経験をしっかりと積んできた３０代～４０代の料理人。
「若手の下につくのは嫌だけど、料理長として全責任を負うのも重い」
そんな方にこそ、料理長の右腕として活躍できるポジションをご用意しています。

かに料理店「かに料理さとう」で店長をしています。 予約管理や営業準備だけでなく、スタッフの育成、接客の品質管理、日々のPDCA運用など、店舗全体をリードする仕事です。 大切な記念日や接待でのご利用も多いため、高いレベルの接客が求められますが、その分本物のサービス力が身につく環境です。

基本的なマナーです。高級店では細かい所作や気遣いが求められるので、前職で学んだマナーが活きています。

店長として、売上管理、スタッフ育成、接客指導、シフト作成、営業計画など、店舗運営全般を行っています。
スタッフとの意見交換を大切にしており、何かを決めるときは若いスタッフのアイデアも積極的に取り入れています。

〈定性的な面〉
お客様が楽しそうに過ごす空間を、スタッフと一緒に作り上げられることです。
新人が自信をつけて成長していく姿を見るのも、この仕事ならではの嬉しさです。
〈定量的な面〉
売上や顧客満足度など、努力が数字に現れること。毎日の細かいPDCAが、成果につながるのを実感できます。

営業前ミーティングで立てた目標を、みんなで協力しながら達成できた日のことは特に印象的です。
最近では、過去最高売上を更新し、全員で喜び合いました。

学生スタッフが多く、未経験スタートの子もたくさんいます。
みんな明るく仲が良く、新人が入ると自然と先輩がフォローに入り、みんなで育てる文化があります。
意見を出し合ったり、協力し合う雰囲気が根付いています。

外食やお酒が好きな方はもちろん、 「接客スキルを磨きたい」「高級店で責任ある仕事がしてみたい」という方にもおすすめです。
高いレベルのサービス力や考える力が、自然と身につきます。

次の日に向けてしっかり睡眠をとります。 しっかり働いて、しっかり休む メリハリを大切にしています。

“自由”と“裁量の大きさ”です。 店長として、スタッフの提案を信じて任せることが多いです。
失敗しても責めません。経験を糧に、どんどん成長してほしいと思っています。 だからこそ、未経験の子でも自然に活躍できる環境があります。